蔬菜是最适合糖友的一类食物,因为它们能为人体提供极少的热量,而且还含有十分丰富的膳食纤维与维生素,糖友每天的副食都应当以各种蔬菜为主。 今天塔哥就给大家推荐几种比较常见,价格十分亲民,但是对控制血糖十分有益的蔬菜,大家可以参考一下。

一、空心菜

【每日推荐食量】50克

【热量】83.7千焦/100克

空心菜类似胰岛素的营养物质,特别是紫色空心菜,其类胰岛素物质含量更高,常吃可以有效降低餐后血糖。

空心菜含有十分丰富的膳食纤维,能够延缓餐后血糖的上升,并增强饱腹感。 空心菜属于碱性食物,而且含有大量的烟酸、叶绿素和维生素C等关键营养成分,具有提升人体抗病能力的功效。

【推荐吃法】椒丝空心菜

【材料】空心菜400克,红椒20克,植物油4毫升,蒜蓉、盐、鸡精各适量。

【做法】

1、将空心菜洗净切段;红椒洗净切丝备用。

2、锅置火上,倒入植物油,用大火将油烧热,放入蒜蓉爆香,再将空心菜、红椒倒入锅中略炒。

3、加入盐、鸡精等调味品炒匀即可。

【能量计算】总能量约498.7千焦,蛋白质9.7克,脂肪5克,糖类18克。

二、包菜

【每日推荐食量】80克

【热量】92千焦/100克

包菜富含维生素E,大量的维生素E可促进胰岛素的生成和分泌,调节糖代谢;包菜所富含的维生素C、B族维生素、钾等,能预防由糖尿病引起的高血压等并发症 。

包菜是一种热量极低,水分含量极高的蔬菜,水分含量达到了90%,是最适合糖友的蔬菜之一。

日本科学家认为,包菜含有丰富的抗氧化性物质,维生素C含量比大白菜要高出一倍,具有延年益寿之功效。

值得注意的是,长期过量食用包菜会导致甲状腺肿,在吃的时候还可以搭配一些含碘的食物,比如海带等。

【推荐吃法】黑芝麻包菜心

【材料】包菜心500克,黑芝麻10克,橄榄油4毫升,盐适量。

【做法】

1、将黑芝麻洗净沥干水分,放入锅内用小火慢炒,炒至散出香味时盛出晾凉。

2、包菜心洗净切片备用。 砂锅置于火上,放入橄榄油烧热,投入包菜心炒1分钟,加盐调味。

3、用大火炒至熟透发软,加味精拌匀起锅装盘,撒上黑芝麻拌匀即成。

【能量计算】总能量约836.8千焦,蛋白质9.5克,脂肪9.6克,糖类25.5克。

三、菜花

【每日推荐食量】70克

【热量】100.4千焦/100克

菜花中含有丰富的矿物质铬元素,能有效调节血糖,降低糖尿病患者对胰岛素的需求量,还含有丰富的膳食纤维,能防止餐后血糖上升过快,促进胃肠蠕动、润肠通便。

美国营养学家认为,菜花含有一种抗癌活性酶,是抗癌最有效的蔬菜之一,菜花含有的维生素C、维生素K等都可以提升人体的抗病能力。

菜花还是一种很优秀的高价低钠食物,也是最适合高血压患者的蔬菜之一。

【推荐吃法】菜花炒西红柿

【材料】菜花250克,西红柿200克,香菜10克,植物油4毫升,盐、鸡精各适量。

【做法】

1、菜花去根切成小朵,用清水洗净,汆水,捞出沥水待用;西红柿洗净切小丁;香菜洗净切小段备用。

2、锅中加入植物油烧至六成热,将菜花和西红柿丁放入锅中翻炒至熟。

3、加入适量的盐、鸡精进行调味,撒上香菜段即可。

【能量计算】总能量约547.3千焦,蛋白质7.1克,脂肪4.6克,糖类19.6克。

四、洋葱

【每日推荐食量】50克

洋葱中含有一种甲磺丁脲的类似有机物,能在人体内生成有强力利尿作用的皮苦素,起到良好的降糖效果。 洋葱的挥发油还有降低胆固醇的作用,能预防心血管疾病。

洋葱含有的槲皮素和维生素A等,都可以扩张血管、促进血液循环,能够有效防治各种心脑血管疾病。

洋葱还含有大量的抗氧化性物质,比如硒元素等,能够起到提升人体免疫力的作用。

【推荐吃法】洋葱炒芦笋

【材料】洋葱150克,芦笋200克,植物油4毫升,盐适量。

【做法】

1、将芦笋洗净切成斜段;洋葱洗净切片备用。

2、锅中加水烧开,下入芦笋段稍焯后捞出沥水。

3、另起锅,加入植物油烧热,先加入洋葱爆香,然后加入芦笋稍炒,最后加入适量的盐,炒匀即可。

【能量计算】总能量约541千焦,蛋白质4.5克,脂肪4.2克,糖类23.3克。

五、茄子

【每日推荐食量】60~100克

【热量】87.9千焦/100克

茄子中所含的维生素P,能增强毛细血管的弹性,防止微血管破裂出血。 茄子还富含皂苷,能有效控制血糖的上升,适合糖尿病引起的视网膜出血的患者食用。

茄子的膳食纤维和维生素C含量都比较高,尤其是紫色的茄子,非常适合三高患者。

【推荐吃法】茄子炒豆角

【材料】茄子200克,豆角200克,红椒适量,植物油4毫升,盐、酱油各适量。

【做法】

1、将茄子、红椒洗净切段;豆角洗净,撕去荚丝,切段备用。

2、锅中下入植物油烧热,放红椒段爆香,加入茄子段、豆角段,大火煸炒。

3、下入适量盐、酱油调味,翻炒均匀即可。

【能量计算】总能量约577.4千焦,蛋白质7.2克,脂肪4.8克,糖类23.2克。

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