我国食盐市场的现状

    我国把盐看作是国计民生的大事,盐的生产一直由政府部门专营。从20世纪70年代起,我国也进入了“精致盐时代”。由于精致盐存在着上面提到的一些缺陷。因此尽管是专营,可依然在国民健康方面出了一些问题。“碘缺乏病”可以说就说一个突出的例子。

    人缺碘,容易患甲状腺肿大、呆小等地方性疾病,尤其会给儿童的智力发育带来极大的影响。我国有4亿多人口生活在碘缺乏地区,占世界碘缺乏地区总人口40%。碘不仅大量存在于裙带菜那样的海藻类植物中,也包含在海盐当中,但是盐在精制的过程中把碘“精制”没了。

    为了解决缺碘的问题,从20世纪90年代中期开始,我国政府制定了相关的法规,规定在精制盐中一律要重新加碘。换句话说,中国的精制盐中必须含碘。

    但是,所谓“添加”,一般是指将两种化学物质加以“组合”,从功能方面来说,远不如原始状态那么“融洽”。(从政府规定的含碘标准来看,每千克精制盐,在出厂时须含40毫克,出售时须含30毫克,消费者购买时须含20毫克。由此可见,碘是非常容易挥发的。再加上加工设备和工艺的落后,经常性的质量管理跟不上,就更难消除消费者的怀疑心理,食用时碘含量为多少就很难说了。)

    1999年4月5日,卫生部主办的《健康报》上登载了题为《碘盐:覆盖率高,合格率低》的报道,就说明了人们的怀疑和担心并不是多余的。

    在上述这篇报道中,披露了“完全不含碘的精制盐,程度不同地冲击着全国市场。标准含量合格的只有湖南一个省,而西藏的合格率仅达到6.3%。”

    话又说回来,摄碘过量的话,也会产生不良后果。1998年春,轰动全国的山东省单县几百名小学生集体药物中毒事件,就是因为所谓的“碘钙营养剂”中含碘量过大引起的。

    √(补药崇拜者注意:所谓补药也绝非你想象的那样多多益善,过量一点,你都承受不起。过那么一点就会产生副作用,在你的体内形成毒素。过去不是有句成语叫“过犹不及”吗?切记!)

    ▲为了尽量提高盐的档次,最近,我国出现了许多生产这种“精制盐+钙”、“精制盐+钾”、“精制盐+锌”、“精制盐+硒”等所谓“调味盐”的企业。据不完全统计,全国生产“调味盐”的企业有50多家,由于加入了一部分微量元素和矿物质,这种盐又被称之为“营养盐”或“多品种盐”。

    在这里,有两点必须引起我们的注意。

  • 尽管这样的盐稍微优于纯粹的精制盐,但并不是真正意义上的“营养盐”。也就是说,实验必须含有60余种矿物质和微量元素,而这种所谓的“营养盐”,不仅营养含量明显不足,而且在种类数量上也存在着较大的距离。
  • 所谓的“调味盐”,其原料都是精制盐。我国的精制盐加工主要采用蒸发的方法,在加工过程中很难消除一部分污染物质,尤其是重金属污染物质。从我国国家标准食用盐来看,铅的标准含量限制为不大于1(毫克/千克)。(其实,这从一个侧面明明白白地告诉人们,在我们所吃的精制盐中还残留有微量的重金属。)重金属一旦进入人体内,难以排出,最终形成毒素。所以,所谓“调味盐”其实不是真正的营养盐。

    除此之外,精致盐中还含有其他一些不纯物质,比如防止盐凝结的抗结剂,就是人为添加的其他化学物质。亮晶晶的盐可并不一定是“干净”盐。

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